餐饮业的厨房不同于家庭厨房。这是一个面向公众生产食品的地方。合理的厨房布局不仅可以提高厨师的工作效率，降低劳动强度，保证食品卫生安全，而且厨房在餐饮业的装修设计中尤为重要。那么，杭州酒店厨房装修的设计标准是什么？本期杭州装饰小编将带您了解杭州饭店厨房装修的知识内容，让我们了解一下吧！

杭州饭店：(厨房装修设计标准)

1.酒店厨房面积比例

厨房面积有一定的标准，餐厅用餐区与厨房面积的比例为1:1，最小不得超过4:6。

2.酒店厨房的布局分区

1)厨房布局可根据热加工室、生产室、备餐室、仓库、厨房服务室、餐具洗涤消毒储存等工艺流程合理布置。

2)一般热加工室为厨房中心，一侧为实心墙，方便炉灶、烟罩吊装及各种管道安装，约占厨房空间的40-50%。

3.酒店厨房地板装修要求

厨房地面装饰应注意，地面应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洁材料，地面颜色也应选择耐脏的颜色装饰，应处理地面排水。

4.酒店厨房墙面装修要求

1）厨房的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、光滑、不易积垢的浅色材料。建议在墙壁、墙壁和地面之间、墙壁和天花板之间有一定的弧度（曲率半径为3cm以上)，防止积垢，便于清洗。

2)后厨墙是需要经常冲洗和潮湿的地方，应该有1个.5m由上述光滑、不吸水、浅色、耐用、易清洗的材料(如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，建议铺设在墙顶。

5.酒店厨房天花装修要求

1)厨房的天花板应该离地2。.5m以上，如果天花板结构不均匀或管道通过，可考虑装饰成平整易清洁的天花板。

2)装饰材料涂装或装饰无毒、无异味、无吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐温、浅色材料。

3)天花板在水蒸气较多的地方，可适当有一点坡度，减少凝结水滴落。

6.酒店厨房的水管铺设

1)厨房炉灶应有水源，安装水龙头，便于操作和清洗。

2)清洗池等笼头尽可能智能化，采用脚踏式、肘动式或感应式，冷温水输送。

7.酒店厨房的电路设计

由于厨房高温、潮湿、有火源，电路最好使用暗管。如果由于特殊情况不能使用暗管，则需要用绝缘和阻燃的硬管套装固定。

8.酒店厨房通风规范

1)各加工间应处理通风排气，防止厨房油烟污染酒店。排气设备种类繁多，酒店应根据自己的实际情况进行选择。包括通风罩、排气扇、通风扇、通风炉、自动送风空调等。

2)排放烟气必须符合相关检测标准，排放出口噪声必须符合相关标准。加工间自然采光时，窗口面积不得小于地面面积的1/6；自然通风时，通风开口面积不得小于地面面积的1/10。

9.酒店厨房的排水要求

1）厨房排水管应畅通。清洁操作区域内不得设置明沟。如果使用明沟排水，应覆盖格栅。沟内阴角为弧形，有水封和防鼠装置。

2）排水油腻，应安装隔油设施。排水沟应有坡度，侧面和底面应有一定弧度（曲率半径不小于3）cm)，并设置可拆卸盖板。(排水流应设计防止污水反流)

10.酒店厨房的通道设计

1)厨房通往餐厅的通道必须分开，一起进出，临时垃圾设施专门放置，并保持其关闭。

2)加工间工作台边(或设备边)之间的净距:单面操作，无人通行时不得小于0.70m，有人通行时不得小于1.20m;双面操作，无人通行时不得小于1.20m，有人通行时不得小于1.50m。

11.酒店厨房的防火设计

1）厨房热加工室的耐火等级不得低于二级。必须有灭火筒、灭火毯等消防设备。位置和数量应根据不同区域设计，并有照明灯和消防通道灯设备。

2)使用燃气作为燃料时，除接口处使用软管外，气源与炉灶之间应用硬管连接，气源处应进行防火防爆处理。

12.餐厅厨房的消毒装置

厨房消毒的紫外线灯应距离地面2m在此范围内，根据紫外线灯(波长200-275)选择功率nm)不小于1.5W/m设置。

不同区域的酒店厨房可根据装修设计规范和标准进行适当调整。实用、安全、卫生是酒店厨房装修设计的重要标准。以上是关于杭州饭店介绍了厨房装修设计标准的相关知识内容，希望对大家有所帮助。为了让酒店装修更顺利，你可以发布酒店装修信息为了获得酒店装修公司提供的准确报价和精美的设计方案，有六大装修保障，让装修无忧无虑！

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